Whiskey
\nLa pur\u00e9e de ma\u00efs est d’abord tremp\u00e9e dans l’eau et port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition.
\nLe m\u00e9lange est ensuite refroidi et du seigle est ajout\u00e9 pour aromatiser la pur\u00e9e et augmenter sa teneur en amidon.
\nLe m\u00e9lange est \u00e0 nouveau refroidi avant d’ajouter du malt d’orge.\u00a0Pour fermenter la pur\u00e9e enti\u00e8re, de la levure est ajout\u00e9e avec une partie d’une pur\u00e9e pr\u00e9alablement ferment\u00e9e qui contient encore de la levure vivante (pur\u00e9e \u00e9puis\u00e9e).\u00a0Ce processus est appel\u00e9 pur\u00e9e aigre.
\nIl cr\u00e9e la base du caract\u00e8re coh\u00e9rent du produit final.\u00a0Apr\u00e8s les processus de fermentation et de distillation, le whisky est filtr\u00e9 goutte \u00e0 goutte \u00e0 travers une couche de charbon d’\u00e9rable, ce qui lui conf\u00e8re son go\u00fbt caract\u00e9ristique et pleinement aromatique.
\nCe processus de filtration, appel\u00e9 adoucissement au charbon, dure 4 semaines.\u00a0Il s’agit d’une phase de raffinement qui n’a pas lieu lors de la production de whiskies bourbon.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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